ΥΛΙΚΑ
* 250γρ. φακές χονδρές.
* 350γρ. φέτα
* 1 μεγάλο καρότο
* 2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψητές ψιλοκομμένες.
* 3-4 λιαστές ντομάτες
* 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
* 1 φύλλο δάφνης
* 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
* ξύδι μπαλσάμικο
* ελαιόλαδο ,αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τις φακές μαζί με το φύλλο δάφνης για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακωσουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε το καρότο και την φέτα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Προσθέτουμε τις πιπεριές ,τις λιαστές ντοματες, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο ,όλα ψιλικομμενα. Ριχνουμε λάδι και μπαλσάμικο ξύδι ,αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
